Chuletas de Cordero con Salsa de Romesco
La receta que compartiremos a continuación es perfecta para aquellos que siguen la dieta cetogénica o keto. La dieta keto se basa en alimentos bajos en carbohidratos y ricos en grasas saludables. Estas deliciosas chuletas de cordero con salsa de romesco cumplen con todos los requisitos de la dieta, brindando un plato lleno de sabor y nutrientes.
Presentación de la Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4
- Descripción: Estas deliciosas chuletas de cordero están bañadas en una salsa de romesco casera, una combinación perfecta de sabores ricos y picantes. Es una opción ideal para aquellos que siguen la dieta cetogénica y están buscando una receta llena de proteínas y grasas saludables.
Ingredientes
- 4 chuletas de cordero (aprox. 800g)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Para la Salsa de Romesco:
- 1 pimiento rojo asado
- 1 tomate pelado
- 1 diente de ajo
- 50g de almendras tostadas
- 50g de avellanas tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar la salsa: En el procesador de alimentos, combinar el pimiento rojo, el tomate pelado, el ajo, las almendras, las avellanas, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener una salsa suave y homogénea. Reservar.
- Preparar las chuletas: Condimentar las chuletas de cordero con sal y pimienta al gusto.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Cocinar las chuletas de cordero durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado.
- Servir las chuletas de cordero con la salsa de romesco por encima. Opcional: acompañar con verduras asadas al lado.
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Chuletas de cordero (por porción) | 0 | 24 | 22 |
| Aceite de oliva (por porción) | 0 | 14 | 0 |
| Pimiento rojo (por porción) | 4 | 0 | 1 |
| Tomate (por porción) | 2 | 0 | 1 |
| Ajo (por porción) | 1 | 0 | 0 |
| Almendras (por porción) | 2 | 14 | 6 |
| Avellanas (por porción) | 2 | 18 | 4 |
| Vinagre de vino tinto (por porción) | 0 | 0 | 0 |
Consejos y Variaciones
- Puedes acompañar las chuletas de cordero con una ensalada verde o verduras asadas para añadir más nutrientes y fibra a tu comida.
- Si no encuentras pimientos rojos asados, puedes asar uno en casa. Para ello, corta el pimiento por la mitad y colócalo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Rocía con un poco de aceite de oliva y asa en el horno precalentado a 200°C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la piel esté arrugada y dorada.
- Si prefieres un sabor más picante en la salsa de romesco, añade un poco de pimentón picante o chiles rojos.
- También puedes probar esta receta con otros tipos de carne, como pechugas de pollo o filetes de ternera, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
