Enchiladas de Pollo con Tortillas de Lechuga
La receta de las enchiladas de pollo con tortillas de lechuga es una opción deliciosa y baja en carbohidratos para aquellos que siguen la dieta keto o cetogénica. Esta alternativa saludable y sabrosa utiliza tortillas de lechuga en lugar de las tradicionales tortillas de harina o maíz. Las enchiladas de pollo con tortillas de lechuga son rápidas y fáciles de preparar, y están llenas de sabor mexicano. La combinación del pollo jugoso, las especias picantes y las tortillas de lechuga crujientes crea un plato lleno de texturas y sabores satisfactorios.
Presentación de la Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (400 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Salt y pimienta al gusto
- 8 hojas de lechuga grandes
- 1/2 taza de salsa roja baja en carbohidratos (120 ml)
- 1 taza de queso rallado bajo en grasa (100 g)
- Cilantro fresco picado, para decorar
Sustituciones:
- Puedes usar muslos de pollo en lugar de pechugas si prefieres una carne más jugosa.
- Si no tienes salsa roja baja en carbohidratos, puedes hacer tu propia salsa casera mezclando tomates, chiles y especias al gusto.
Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega las pechugas de pollo desmenuzadas a la sartén y cocina hasta que estén doradas por todos los lados.
- Agrega el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien para cubrir el pollo con las especias.
- Lava las hojas de lechuga y sécalas con cuidado. Estas serán tus tortillas de lechuga.
- Coloca una hoja de lechuga en un plato y añade una porción del pollo especiado en el centro. Enróllala cuidadosamente y colócala en una bandeja para horno.
- Repite el paso anterior con el resto de las hojas de lechuga y el pollo.
- Vierte la salsa roja baja en carbohidratos sobre las enchiladas de pollo y espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea las enchiladas de pollo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
- Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (por porción) | Grasas (por porción) | Proteínas (por porción) |
|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | 0g | 1g | 25g |
| Aceite de oliva | 0g | 14g | 0g |
| Cebolla | 3g | 0g | 0g |
| Ajo | 1g | 0g | 0g |
| Comino molido | 1g | 1g | 0g |
| Pimentón ahumado | 2g | 1g | 0g |
| Chile en polvo | 1g | 0g | 0g |
| Lechuga | 1g | 0g | 0g |
| Salsa roja | 2g | 1g | 0g |
| Queso rallado | 1g | 3g | 7g |
| Cilantro fresco | 0g | 0g | 0g |
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras bajas en carbohidratos como pimientos o champiñones a la mezcla de pollo para agregar más sabor y textura.
- Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir el pollo por tofu o tempeh.
- Acompaña las enchiladas de pollo con una ensalada fresca o guacamole para una comida keto completa y balanceada.
- Si deseas aumentar el contenido de grasas en esta receta, puedes añadir aguacate en rodajas como guarnición. Recuerda tener en cuenta la cantidad de carbohidratos en el aguacate si estás siguiendo una dieta cetogénica estricta.
