Panqueques de Calabacín con Mantequilla

Estos deliciosos panqueques de calabacín son perfectos para aquellos que siguen la dieta keto o cetogénica. Son bajos en carbohidratos y altos en grasas saludables. Además, el calabacín le da una textura jugosa y un sabor fresco. Son fáciles de hacer y se pueden disfrutar tanto en el desayuno como en la cena.

Ingredientes

• 2 tazas de calabacín rallado
• 4 huevos
• 1/4 taza de harina de almendra (opción de sustitución: harina de coco)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. En un tazón grande, mezcle el calabacín rallado, los huevos, la harina de almendra y el queso parmesano. Condimente con sal y pimienta al gusto.

(Imagen: mezcla los ingredientes en un tazón grande)

2. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y derrita la mantequilla en ella.

(Imagen: mantequilla derritiéndose en la sartén)

3. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de panqueques en la sartén caliente y extiéndela para formar un círculo. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que veas burbujas en la superficie.

(Imagen: vertiendo la mezcla en la sartén caliente)

4. Voltea el panqueque con una espátula y cocínalo por otros 2-3 minutos, o hasta que esté dorado por ambos lados.

(Imagen: volteando el panqueque en la sartén)

5. Repite los pasos 3 y 4 con el resto de la mezcla de panqueques.

(Imagen: panqueques de calabacín dorándose en la sartén)

6. Sirve los panqueques de calabacín calientes. Puedes servirlos tal cual, o acompañarlos con mantequilla derretida, crema agria o tu salsa favorita.

(Imagen: panqueques de calabacín servidos en un plato)

Información Nutricional

Ingredientes	Carbohidratos (g)	Grasas (g)	Proteínas (g)
Calabacín rallado	X	X	X
Huevos	X	X	X
Harina de almendra	X	X	X
Queso parmesano	X	X	X
Mantequilla	X	X	X

Consejos y Variaciones

• Puedes agregar especias adicionales a la mezcla de panqueques, como ajo en polvo o pimentón ahumado, para darle más sabor.
• Si deseas una versión más crujiente, puedes freír los panqueques en una pequeña cantidad de aceite de coco en lugar de mantequilla.
• Puedes agregar ingredientes adicionales a la mezcla de panqueques, como tocino picado, cebolla verde o queso rallado adicional, para personalizarlos según tus gustos.
• Estos panqueques también se pueden refrigerar y recalentar fácilmente, por lo que son perfectos para los almuerzos o cenas prepáralos con anticipación.
• Si prefieres una versión sin lácteos, puedes reemplazar el queso parmesano rallado con queso vegano rallado o simplemente omitirlo por completo.