Panqueques de Coco con Crema de Queso

Esta receta de panqueques de coco con crema de queso es perfecta para aquellos que siguen una dieta cetogénica o keto. Estos panqueques son bajos en carbohidratos y ricos en grasas saludables, lo que los convierte en una opción deliciosa para el desayuno o como postre. Los panqueques son suaves, esponjosos y se sirven con una cremosa crema de queso que combina perfectamente con el sabor dulce del coco.

Presentación de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Porciones: 4 panqueques
• Descripción: Estos panqueques de coco son una deliciosa opción para el desayuno o como postre en una dieta cetogénica. Son suaves, esponjosos y se sirven con una cremosa crema de queso que combina perfectamente con el sabor dulce del coco.

Ingredientes

• 1/4 taza de harina de coco
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas de edulcorante sin carbohidratos (como stevia)
• 1/4 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de crema de queso
• Edulcorante al gusto para la crema de queso (opcional)

Instrucciones Paso a Paso

1. En un tazón, mezcla la harina de coco, los huevos, el aceite de coco derretido, el edulcorante sin carbohidratos, la leche de coco, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener una masa homogénea.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite de coco.
3. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente y extiéndela suavemente para formar un círculo.
4. Cocina el panqueque durante 2-3 minutos o hasta que los bordes estén dorados y se puedan voltear fácilmente. Cocina 1-2 minutos más por el otro lado.
5. Repite los pasos 3 y 4 con el resto de la masa.
6. En otro tazón, mezcla la crema de queso con edulcorante al gusto si lo deseas.
7. Sirve los panqueques de coco calientes, acompañados de la crema de queso.

Información Nutricional

Ingredientes	Carbohidratos (g)	Grasas (g)	Proteínas (g)
Harina de coco	12	6	2
Huevos	0	10	13
Aceite de coco	0	14	0
Edulcorante sin carbohidratos	1	0	0
Leche de coco	2	5	1
Extracto de vainilla	0	0	0
Sal	0	0	0
Crema de queso	2	16	2
Total por porción	17	51	18

Consejos y Variaciones

• Puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque de sabor cítrico.
• Si no tienes harina de coco, puedes sustituirla por harina de almendra.
• Para un toque extra de dulzura, puedes añadir una cucharada de eritritol o stevia en polvo a la masa de los panqueques.
• Puedes servir los panqueques con frutas frescas en lugar de la crema de queso, como fresas o arándanos.
• Si prefieres una opción más baja en grasas, puedes utilizar leche de almendra en lugar de leche de coco en la masa de los panqueques.