Pargo con Costra de Almendra y Salsa de Limón

La receta que te presentamos a continuación es ideal para aquellos que siguen la dieta keto o cetogénica. Esta receta es baja en carbohidratos y alta en grasas saludables, lo cual la convierte en una opción perfecta para mantenerse en cetosis y disfrutar de una comida llena de sabor y nutrientes. El pargo con costra de almendra y salsa de limón es un plato delicioso y fácil de preparar que seguramente te encantará. ¡Veamos cómo hacerlo paso a paso!

Ingredientes:

• 4 filetes de pargo (150g cada uno) [puedes sustituir por otro pescado blanco]
• 1 taza de almendras tostadas, trituradas
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (para la salsa)
• 1/4 taza de crema batida [puedes sustituir por crema de coco para opción vegana]
• Hojas de perejil fresco para decorar

Instrucciones Paso a Paso:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un recipiente, mezcla las almendras trituradas, la ralladura de limón, la mantequilla derretida, sal y pimienta. Reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Sazona los filetes de pargo con sal y pimienta al gusto.
5. Coloca los filetes en la sartén y cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
6. Transfiere los filetes a una bandeja para horno engrasada.
7. Cubre cada filete con la mezcla de almendra y presiona ligeramente para que se adhiera.
8. Hornea los filetes en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén cocidos y la costra de almendra esté dorada.
9. Mientras tanto, exprime el jugo de limón y colócalo en una sartén pequeña.
10. Añade la crema batida y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
11. Sirve los filetes de pargo con la salsa de limón por encima.
12. Decora con hojas de perejil fresco y sirve caliente.

Información Nutricional:

	Carbohidratos (g)	Grasas (g)	Proteínas (g)
Pargo	0	1.5	18
Almendras	3	23	6
Mantequilla	0	11	0
Aceite	0	14	0
Limón	5	0.2	0
Crema	2	2.6	0.5

Consejos y Variaciones:

• Si no te gusta el pescado, puedes sustituirlo por pechugas de pollo o tofu.
• Puedes añadir especias como el cayenne o el pimentón ahumado a la mezcla de almendra para darle un sabor extra.
• Si prefieres una salsa más ligera, puedes utilizar yogur bajo en grasa en lugar de crema.
• Acompaña el pargo con una ensalada de vegetales de hojas verdes para completar la comida.
• Si no tienes almendras tostadas, puedes utilizar otras nueces como las nueces de macadamia o de piñones en su lugar.

¡Disfruta de este delicioso pargo con costra de almendra y salsa de limón! Una opción perfecta para disfrutar de una comida cetogénica llena de sabor y salud.