Salmón al Pesto con Espárragos: Delicia de Sabores

Esta receta proporcionará una opción deliciosa y saludable para aquellos que siguen la dieta cetogénica. El salmón es rico en ácidos grasos omega-3 y las grasas saludables del pesto aportan sabor y textura al plato. Los espárragos, por su parte, proporcionan fibra y minerales. Esta combinación de sabores y nutrientes hace que esta receta sea una elección perfecta para una comida cetogénica.

Presentación de la Receta

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones: 2

Breve descripción: Este salmón al pesto con espárragos es una delicia de sabores que se convertirá en uno de tus platos favoritos de la dieta cetogénica. El salmón jugoso y tierno se combina con un pesto casero lleno de sabor y se sirve sobre una cama de espárragos asados. Es una opción saludable y deliciosa para incorporar proteínas y grasas saludables en tu dieta cetogénica.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón (200g cada uno)
• 1 manojo de espárragos (aproximadamente 250g)
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de piñones
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava los espárragos y corta los extremos duros.
3. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear y rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocina en el horno durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Mientras tanto, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Agrega el aceite de oliva gradualmente mientras sigues procesando, hasta obtener una consistencia suave.
6. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta, y colócalos en la sartén con la piel hacia abajo.
7. Cocina el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y cocido en el centro.
8. Retira el salmón de la sartén y, usando un pincel de cocina, cubre los filetes con una capa generosa de pesto.
9. Sirve el salmón sobre los espárragos asados y disfruta de una deliciosa comida cetogénica.

Información Nutricional

Ingredientes	Carbohidratos (g)	Grasas (g)	Proteínas (g)	Calorías
Filete de salmón	0	15	42	319
Espárragos	4	0.2	2.9	27
Albahaca	1.2	0.6	1.6	9
Piñones	3.7	19.1	3.7	196
Ajo	0.93	0.02	0.19	4
Queso parmesano	0.9	1.4	2.2	26
Aceite de oliva	0	14	0	126
Sal y pimienta	0	0	0	0
Total por porción	9.73	50.22	52.69	707

Consejos y Variaciones

• Puedes sustituir el salmón por cualquier otro pescado cetogénico como la trucha o el bacalao.
• Si no te gusta el pesto, puedes utilizar mantequilla clarificada o aceite de coco como alternativas para dar sabor al salmón.
• Acompaña el plato con una ensalada baja en carbohidratos para agregar más vegetales y nutrientes a tu comida.
• Si no tienes acceso a piñones, puedes probar utilizar nueces o almendras en el pesto. Recuerda ajustar las cantidades en la tabla nutricional.
• No dudes en experimentar con distintas hierbas y especias para agregar más sabores y variedad a tu receta.