Berenjenas Rellenas de Pollo y Queso

Las Berenjenas Rellenas de Pollo y Queso es una deliciosa receta que se ajusta perfectamente a la dieta cetogénica. Está llena de sabor y texturas satisfactorias, y es una excelente opción para aquellos que siguen esta dieta baja en carbohidratos.

Tiempo de preparación:

XX minutos

Tiempo de cocción:

XX minutos

Porciones:

XX

Descripción:

Esta receta combina berenjenas asadas tiernas y sabrosas, rellenas de pollo picado y queso derretido. Es perfecta para una cena o almuerzo abundante y nutritivo.

Ingredientes:

• X berenjenas (aproximadamente XX g cada una)
• XX g de pechuga de pollo picada (opción vegetariana: sustituir por soja texturizada)
• XX g de queso mozzarella rallado (opción vegana: sustituir por queso vegano)
• XX g de tomates picados en cubitos
• XX g de cebolla picada finamente
• XX g de champiñones cortados en rodajas
• XX dientes de ajo picados
• XX cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• XX g de hojas de espinacas (opcional)
• XX g de nueces picadas (opcional)
• XX g de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones Paso a Paso:

1. Precalienta el horno a XXX grados Celsius.
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y colócalas en una bandeja para hornear, con la pulpa hacia arriba.
3. Espolvorea sal sobre las berenjenas y déjalas reposar durante aproximadamente XX minutos para eliminar el exceso de amargor. Luego, seca ligeramente con papel de cocina.
4. Rocía aceite de oliva sobre las berenjenas y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Coloca las berenjenas en el horno durante aproximadamente XX minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
6. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
7. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
8. Agrega el pollo picado y cocina hasta que esté cocido por completo.
9. Agrega los champiñones y los tomates, y cocina por unos minutos más hasta que los champiñones estén tiernos.
10. Si estás utilizando espinacas, agrégalas ahora y cocínalas hasta que se marchiten.
11. Retira las berenjenas del horno y con una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa, dejando un borde de aproximadamente XX cm.
12. Agrega la pulpa de berenjena al relleno de pollo y mezcla bien.
13. Rellena las berenjenas vacías con la mezcla de pollo y berenjena.
14. Espolvorea queso mozzarella rallado (y queso parmesano rallado, si lo deseas) sobre las berenjenas rellenas.
15. Vuelve a colocar las berenjenas en el horno y hornea durante unos XX minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
16. Sirve caliente y disfruta.

Información Nutricional:

A continuación se muestra la información nutricional aproximada por porción:

Ingredientes	Carbohidratos	Grasas	Proteínas
Berenjena	XXg	XXg	XXg
Pollo	XXg	XXg	XXg
Queso mozzarella	XXg	XXg	XXg
Tomate	XXg	XXg	XXg
Cebolla	XXg	XXg	XXg
Champiñones	XXg	XXg	XXg
Ajo	XXg	XXg	XXg
Aceite de oliva	XXg	XXg	XXg
Espinacas	XXg	XXg	XXg
Nueces	XXg	XXg	XXg
Queso parmesano	XXg	XXg	XXg

Consejos y Variaciones:

• Puedes agregar especias como orégano, albahaca o pimentón ahumado para darle un sabor extra a las berenjenas rellenas.
• Para una variación vegetariana, puedes sustituir la pechuga de pollo por soja texturizada o tofu picado.
• Si deseas agregar más fibra y textura a la receta, puedes mezclar nueces picadas en el relleno de pollo y berenjena.
• Puedes servir las berenjenas rellenas de pollo y queso sobre una cama de hojas de espinaca o con una ensalada fresca como guarnición.
• Esta receta también se puede preparar con otros tipos de queso, como cheddar, gouda o queso azul, según tus preferencias.