Curry de Coliflor con Pollo

La receta que te presentamos a continuación es un delicioso curry de coliflor con pollo, ideal para aquellos que siguen la dieta Keto o cetogénica. Este plato es bajo en carbohidratos y alto en grasas saludables, proporcionando una opción nutritiva y sabrosa.

Presentación de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4

Este curry de coliflor con pollo combina la textura crujiente de la coliflor con la jugosidad del pollo en una salsa llena de sabores exóticos. Es una comida completa y satisfactoria que se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes

• 1 coliflor grande (800g), cortada en floretes
• 500g de pechuga de pollo, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones Paso a Paso

1. En una sartén grande, calentar el aceite de coco a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
2. Añadir el ajo y el jengibre rallado, y cocinar por 1 minuto más.
3. Agregar el curry en polvo y la cúrcuma, y mezclar bien.
4. Añadir el pollo y cocinar hasta que esté dorado por todos lados.
5. Agregar la coliflor y la leche de coco. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Servir el curry de coliflor con pollo caliente, decorado con cilantro fresco picado.

Información Nutricional

Ingredientes	Carbohidratos (g)	Grasas (g)	Proteínas (g)
Coliflor (porción de 200g)	12	0.5	4
Pechuga de pollo (porción de 125g)	0	1.5	26
Aceite de coco (porción de 1 cucharada)	0	14	0
Leche de coco (porción de 100ml)	0.7	18	2

Consejos y Variaciones

• Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el pollo y solo usar coliflor como base de tu curry.
• Puedes agregar otros vegetales como zanahorias, espinacas o pimientos para darle más textura y sabor.
• Si no tienes curry en polvo, puedes reemplazarlo con pasta de curry rojo o verde.
• Si prefieres un sabor más suave, puedes usar leche de almendras o crema de coco en lugar de leche de coco.
• Acompaña este curry de coliflor con pollo con arroz de coliflor como opción baja en carbohidratos para completar tu comida keto.

¡Disfruta de este delicioso curry de coliflor con pollo y aprovecha todos los beneficios de la dieta Keto en un plato lleno de sabor!