Estofado de Res con Coliflor y Romero
La receta a continuación es un delicioso y reconfortante estofado de res que se ajusta perfectamente a la dieta keto o cetogénica. Esta dieta se basa en la reducción de carbohidratos y el aumento de grasas saludables, por lo que es ideal para aquellos que desean perder peso y mantenerse saludables. Además de ser una opción baja en carbohidratos, este estofado está lleno de sabor gracias a la combinación de carne tierna, coliflor, especias y hierbas aromáticas.
Ingredientes
- 500 g de carne de res cortada en cubos
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de romero fresco
- 1 taza de caldo de res sin azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Sustituciones: Si no tienes carne de res, puedes utilizar pollo o cerdo en su lugar. Si no tienes coliflor, puedes sustituirla por brócoli.
Instrucciones Paso a Paso
- En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la carne de res y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega las zanahorias, la coliflor, el laurel y el romero. Revuelve para combinar bien los ingredientes.
- Vierte el caldo de res en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado cetogénico.
Información Nutricional
A continuación se muestra una tabla con la información nutricional aproximada por cada porción de este estofado.
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Carne de res | 0 | 16 | 30 |
| Coliflor | 5 | 0 | 2 |
| Cebolla | 9 | 0 | 1 |
| Ajo | 4 | 0 | 1 |
| Zanahorias | 6 | 0 | 1 |
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar especias adicionales como pimentón ahumado o comino para darle más sabor.
- Para hacer este estofado aún más cetogénico, puedes agregar algunas verduras bajas en carbohidratos como espárragos o champiñones.
- Si prefieres una consistencia más espesa, puedes agregar una cucharada de harina de almendras o psyllium husk al estofado.
- Puedes acompañar este estofado con arroz de coliflor para una comida aún más completa y saludable.
- Si te gusta el toque picante, puedes agregar una pizca de pimienta de cayena o chile en polvo.
Ahora tienes en tus manos una receta completa y detallada de un estofado de res cetogénico. ¡Disfruta de esta deliciosa comida baja en carbohidratos y rica en grasas saludables!
