Pescado Veracruzano con Aceitunas y Tomates
La receta es de la dieta keto o cetogénica, lo cual significa que es baja en carbohidratos y alta en grasas saludables. El pescado Veracruzano es una deliciosa opción para incluir en una dieta cetogénica, ya que combina ingredientes frescos y sabores vibrantes. En esta receta, utilizaremos filetes de pescado blanco fresco, cebolla roja, pimientos, tomates en cubitos, aceitunas verdes y negras, y aceite de oliva.
Presentación de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Descripción: El pescado Veracruzano con aceitunas y tomates es un plato lleno de sabor y textura. La combinación de pescado fresco, aceitunas saladas y tomates jugosos crea un plato sabroso y saludable. Este plato es perfecto para una cena ligera y nutritiva, siguiendo la dieta cetogénica.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (como el mero o el bacalao), aproximadamente 150g cada uno
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 lata de tomates en cubitos, escurridos
- 1/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso, rebanadas
- 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso, rebanadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Opciones de sustitución: Si no encuentras filetes de pescado blanco, puedes utilizar otro pescado blanco firme como el lenguado o la tilapia. Si no te gustan las aceitunas, puedes omitirlas o sustituirlas por alcaparras para añadir un sabor salado.
Instrucciones Paso a Paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla y los pimientos, y cocínalos hasta que estén tiernos.
- Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Agrega los tomates en cubitos y las aceitunas. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
- Mientras tanto, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto.
- Coloca los filetes de pescado encima de la mezcla de verduras en la sartén.
- Cubre la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 10-12 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Sirve el pescado Veracruzano con aceitunas y tomates caliente, decorado con perejil fresco picado.
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Filetes de pescado blanco | 0 | 2 | 23 |
| Cebolla roja | 4.9 | 0.2 | 0.8 |
| Ajo | 4.2 | 0.1 | 0.9 |
| Pimiento verde | 2.3 | 0.2 | 0.5 |
| Pimiento rojo | 3.3 | 0.4 | 0.7 |
| Tomates en cubitos | 3.5 | 0.2 | 1.2 |
| Aceitunas verdes (rebanadas) | 0 | 7 | 0.4 |
| Aceitunas negras (rebanadas) | 1 | 2.2 | 0.3 |
| Aceite de oliva | 0 | 14 | 0 |
| Sal y pimienta | 0 | 0 | 0 |
| Perejil fresco | 0.3 | 0.1 | 0.3 |
Consejos y Variaciones
- Puedes servir este plato con una guarnición de arroz de coliflor para añadir un poco de textura y sabor adicional.
- Si deseas una versión más picante, puedes añadir chiles jalapeños o serranos a la mezcla de verduras.
- Prueba añadiendo otras hierbas y especias como orégano, comino o cilantro para darle un giro de sabor a la receta.
- Si no te gusta el pescado, puedes utilizar pollo o camarones en su lugar.
- Agrega un poco de jugo de limón fresco justo antes de servir para realzar los sabores.
- Recuerda ajustar las cantidades y los tiempos de cocción según tus necesidades y preferencias personales.
