Muffins de Arándanos y Almendra» – Deliciosas recetas para disfrutar
Los muffins de arándanos y almendra son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del día. Son fáciles de preparar y se pueden disfrutar como un desayuno rápido, un refrigerio o incluso como postre. Además, son perfectos para aquellos que siguen una dieta cetogénica o cualquier persona que prefiera opciones más saludables. Los muffins se mantienen frescos por varios días y se pueden disfrutar solos o con mantequilla de coco o crema batida sin azúcar.¡Descubre cómo preparar estos deliciosos muffins a continuación!
Presentación de la Receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 12 muffins
Descripción: Estos muffins son húmedos, esponjosos y llenos de sabor a arándanos frescos y almendras. Son dulces pero no demasiado, lo que los hace perfectos para aquellos que siguen una dieta cetogénica o cualquier persona que prefiera opciones más saludables. Los muffins se mantienen frescos por varios días y se pueden disfrutar solos o con mantequilla de coco o crema batida sin azúcar.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendra
- 1/4 taza de eritritol (o cualquier otro edulcorante bajo en carbohidratos)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1/4 taza de leche de almendra sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos (o congelados)
Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180°C y coloca papelitos para muffins en un molde.
- En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el eritritol, el polvo de hornear y la sal.
- En otro tazón, bate los huevos con el aceite de coco, la leche de almendra y el extracto de vainilla.
- Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados.
- Dobla suavemente los arándanos en la masa.
- Divide la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante unos minutos, luego transfiere los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo.
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Harina de almendra | 6 | 14 | 6 |
| Eritritol | 0 | 0 | 0 |
| Polvo de hornear | 1 | 0 | 0 |
| Sal | 0 | 0 | 0 |
| Huevos | 0 | 5 | 6 |
| Aceite de coco | 0 | 14 | 0 |
| Leche de almendra | 1 | 3 | 1 |
| Extracto de vainilla | 0 | 0 | 0 |
| Arándanos | 4 | 0 | 0 |
| Total por porción | 12 | 36 | 13 |
Consejos y Variaciones
- Puedes sustituir los arándanos por cualquier otra fruta baja en carbohidratos, como fresas o moras.
- Agrega un poco de canela o nuez moscada a la masa para darle más sabor.
- Puedes utilizar cualquier otro tipo de leche vegetal en lugar de la leche de almendra.
- Para un extra de sabor y textura, agrega algunas almendras picadas a la masa antes de hornear.
- Si deseas un sabor más dulce, puedes aumentar la cantidad de edulcorante utilizado, pero ten en cuenta que eso aumentará el contenido de carbohidratos de los muffins.
Sigue estos pasos y consejos para disfrutar de unos muffins de arándanos y almendra deliciosamente bajos en carbohidratos y perfectos para la dieta cetogénica. ¡Disfruta de este sabroso y saludable bocado en cualquier momento del día!
