Muffins de Vainilla y Frutas del Bosque: El postre perfecto
Los muffins de vainilla y frutas del bosque son el postre perfecto para aquellos que siguen la dieta keto o cetogénica. Esta receta es baja en carbohidratos y alta en grasas saludables, cumpliendo con los principios de esta dieta. Los muffins son esponjosos y llenos de sabor a vainilla, con trozos de frutas del bosque que los hacen irresistibles. Son ideales tanto como postre o como un dulce tentempié. A continuación, te presentamos una receta detallada para prepararlos.
Presentación de la Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 12 muffins
Estos muffins son esponjosos y llenos de sabor a vainilla, con trozos de frutas del bosque que los hacen irresistibles. Son ideales como postre o como un dulce tentempié.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/2 taza de eritritol (o edulcorante keto de tu elección)
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/4 taza de aceite de coco fundido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos, etc.)
Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para muffins con papelitos o engrásalo.
- En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear y la sal.
- En otro tazón, bate los huevos y luego añade la leche de almendras, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Vierte la mezcla líquida en el tazón de ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Añade las frutas del bosque a la masa y revuelve suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
- Vierte la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente hasta las 3/4 partes de su capacidad.
- Hornea los muffins durante 25 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Información Nutricional
| Información Nutricional |
|---|
| Porción: 1 muffin |
| Carbohidratos: X gramos |
| Grasas: X gramos |
| Proteínas: X gramos |
Consejos y Variaciones
- Puedes sustituir las frutas del bosque por otras frutas bajas en carbohidratos, como las bayas de goji o las grosellas.
- Si prefieres un sabor más intenso a vainilla, puedes añadir una cucharadita adicional de extracto de vainilla a la masa.
- Puedes agregar nueces picadas a la masa para darle un poco de crunch.
- Estos muffins se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
¡Disfruta de estos deliciosos muffins keto de vainilla y frutas del bosque como un dulce y saludable capricho en tu dieta cetogénica!
