Pastel de Coco y Limón: Una delicia fresca y exquisita
El pastel de coco y limón es una opción refrescante y deliciosa para disfrutar en la dieta cetogénica. Su sabor tropical y su textura suave lo convierten en un postre perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar este increíble postre, paso a paso, de una manera extremadamente detallada.
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas de harina de coco
- 1/2 taza de eritritol (o edulcorante keto de tu elección)
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 1/4 taza de leche de coco
- Zumo y ralladura de 2 limones
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- Opcional: coco rallado y rodajas de limón para decorar
Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Prepara un molde para pastel engrasándolo con mantequilla o utilizando papel de hornear.
- En un tazón grande, mezcla la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear y la sal.
- Agrega la mantequilla derretida, los huevos, la leche de coco, el zumo y la ralladura de limón a la mezcla seca. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
- Hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
- Opcional: decora con coco rallado y rodajas de limón antes de servir.
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Harina de coco | 8 | 5 | 4 |
| Eritritol | 0.5 | 0 | 0 |
| Mantequilla | 0 | 11 | 0.1 |
| Huevos | 0.6 | 5 | 6 |
| Leche de coco | 0.5 | 5 | 1 |
| Zumo de limón | 2 | 0 | 0 |
| Ralladura de limón | 2 | 0 | 0 |
| Polvo para hornear | 1 | 0 | 0 |
| Sal | 0 | 0 | 0 |
| Coco rallado | 5 | 12 | 2 |
| Rodajas de limón | 0 | 0 | 0 |
Consejos y Variaciones
- Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco para obtener un sabor aún más intenso a coco.
- Si no te gusta el sabor del limón, puedes reemplazarlo por lima o naranja.
- Puedes añadir una capa de crema batida sin azúcar encima del pastel para darle un toque extra de suavidad.
- Si prefieres una textura más esponjosa, puedes añadir una cucharadita de polvo de hornear adicional a la mezcla.
- Experimenta con diferentes edulcorantes keto para encontrar el que más te guste.
- Puedes ajustar la cantidad de eritritol según tu gusto, solo recuerda tener en cuenta que afectará la dulzura del pastel.
- Si quieres intensificar el sabor a coco, puedes añadir extracto de coco a la masa.
- Disfruta de este pastel como postre o como snack durante el día. Recuerda que se debe consumir moderadamente dentro de una dieta cetogénica.
¡Esperamos que disfrutes de este sabroso pastel de coco y limón en tus comidas cetogénicas! ¡A disfrutar!
