Tarta de Limón con Costra de Almendra

La tarta de limón con costra de almendra es una deliciosa opción para aquellos que siguen la dieta keto o cetogénica. Con un sabor refrescante y una textura cremosa, esta receta es perfecta para disfrutar de algo dulce sin comprometer tus objetivos de salud. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para preparar esta deliciosa tarta.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de almendra
• 1/4 taza de eritritol (o cualquier otro edulcorante keto a tu elección)
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1/4 de taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 taza de crema de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar la costra de almendra

1. En un tazón, mezcla la harina de almendra, el eritritol y la mantequilla derretida.
2. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta, asegurándote de cubrir toda la base.
3. Refrigera durante 15 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno de limón

1. En otro tazón, bate los huevos, el jugo de limón, la ralladura de limón, la crema de coco y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
2. Vierte la mezcla sobre la costra de almendra enfriada.

Paso 3: Hornear la tarta

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Hornea la tarta durante 25 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero ligeramente tembloroso en el centro.
3. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Paso 4: Servir y disfrutar

1. Una vez que la tarta esté completamente enfriada, córtala en porciones y sirve.
2. Puedes decorar con ralladura de limón adicional si lo deseas.

Información Nutricional

Por porción:

• Carbohidratos: 5g
• Grasas: 15g
• Proteínas: 5g

Consejos y Variaciones

• Puedes cambiar el jugo de limón por jugo de lima para darle un toque diferente.
• Si no tienes eritritol, puedes usar stevia, xilitol o cualquier otro edulcorante keto de tu elección.
• Añade unas hojas de menta fresca como decoración para realzar el sabor.
• Esta tarta se puede refrigerar y mantener en un recipiente hermético durante 3-4 días.
• Puedes servir la tarta con una cucharada de crema batida sin azúcar encima.