Tiramisú Keto con Crema de Mascarpone

El Tiramisú Keto con Crema de Mascarpone es una opción deliciosa y baja en carbohidratos para aquellos que siguen una dieta cetogénica. Esta versión baja en carbohidratos del clásico postre italiano Tiramisú te permitirá disfrutar de todo su sabor y textura sin preocuparte por el contenido de azúcar y carbohidratos.

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 cucharadas de edulcorante en polvo keto (como eritritol o stevia)
• 200 ml de café negro sin azúcar
• 100 ml de ron o licor sin azúcar (opcional)
• 200 g de queso mascarpone
• 200 ml de crema batida sin azúcar
• 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Sustituciones posibles:

• En lugar de café, puedes usar café descafeinado o té.
• En lugar de ron o licor, puedes omitirlo o usar esencia de ron o licor sin azúcar.
• Puedes usar stevia líquida en lugar de edulcorante en polvo.

Instrucciones Paso a Paso

1. Separa las yemas de las claras de huevo en dos recipientes.
2. Agrega el edulcorante en polvo a las yemas de huevo y bátelas hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Agrega el queso mascarpone a las yemas de huevo batidas y mezcla hasta que esté suave y cremoso. Agrega el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
4. En otro recipiente, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves.
5. Agrega suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas de huevo y queso mascarpone, utilizando movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
6. En un plato hondo, mezcla el café negro y el ron o licor (si lo estás usando).
7. Sumerge rápidamente las galletas en la mezcla de café y colócalas en el fondo de un plato apto para horno.
8. Agrega una capa de la crema de mascarpone sobre las galletas.
9. Repite el proceso de mojar las galletas en el café y colocarlas encima de la capa de crema de mascarpone.
10. Continúa alternando capas de galletas mojadas y crema de mascarpone hasta que se agoten los ingredientes, terminando con una capa de crema de mascarpone encima.
11. Espolvorea el cacao en polvo sin azúcar por encima de la capa final de crema de mascarpone.
12. Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
13. Sirve frío.

Información Nutricional

A continuación se presenta la información nutricional aproximada por porción:

Ingredientes	Cantidad	Calorías	Carbohidratos (g)	Grasas (g)	Proteínas (g)
Huevos	3	234	1.9	16.1	19.8
Edulcorante en polvo keto	3 cucharadas	0	0	0	0
Café negro sin azúcar	200 ml	2	0.3	0	0.3
Ron o licor sin azúcar	100 ml	421	0.6	0	0.2
Queso Mascarpone	200 g	1336	8	139	14
Crema batida sin azúcar	200 ml	223.2	4.4	23.2	2.5
Cacao en polvo sin azúcar	2 cucharaditas	11	2.9	0.7	0.8
Extracto de vainilla	1 cucharadita	12	0.3	0	0
Sal	1 pizca	0	0	0	0
TOTAL		3239.2	18.4	179	37.6

Consejos y Variaciones

• Puedes agregar nueces picadas o ralladura de limón a la crema de mascarpone para darle un toque extra de sabor.
• Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar un poco de extracto de café o de almendra a la crema de mascarpone.
• Si no tienes queso mascarpone, puedes usar queso crema bajo en grasa como sustituto.
• Si deseas una opción vegana, puedes reemplazar los huevos por tofu sedoso y el queso mascarpone por crema batida de coco.
• Puedes decorar el tiramisú con hojuelas de chocolate sin azúcar o con canela en polvo antes de servirlo.

Ahora puedes disfrutar de este delicioso Tiramisú Keto con Crema de Mascarpone sin culpa y sin arruinar tu dieta cetogénica. ¡Disfruta!

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