Berenjenas Rellenas de Carne en Thermomix

La receta que te presento a continuación es perfecta para aquellos que siguen una dieta keto o cetogénica. Las berenjenas rellenas de carne son una opción deliciosa y nutritiva para incorporar en tu plan de alimentación cetogénica. Esta receta combina los sabores y texturas de las berenjenas asadas, la carne molida y una deliciosa salsa de tomate casera.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 300 g de carne molida (puede ser carne de res, cerdo o pavo)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de salsa de tomate baja en carbohidratos
• 50 g de queso rallado (queso cheddar o mozzarella)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones Paso a Paso

1. Corta las berenjenas a lo largo por la mitad y retira la pulpa. Pincela las mitades de berenjena con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.
   «Opcional: Si prefieres una textura más suave, puedes cocinar las berenjenas al vapor en la Thermomix durante 15 minutos en lugar de asarlas en el horno.»
2. Mientras las berenjenas se asan, en el vaso de la Thermomix, agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Tritura durante unos segundos a velocidad 5. Luego, añade un poco de aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.
3. Agrega la carne molida al vaso de la Thermomix y cocina durante 10 minutos a temperatura Varoma en velocidad inversa y cuchara.
4. Añade la pulpa de berenjena picada al vaso, así como la salsa de tomate. Mezcla durante 5 segundos a velocidad 3.5.
5. Rellena las mitades de berenjena asada con la mezcla de carne y verduras.
6. Espolvorea el queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
7. Vuelve a colocar las berenjenas en el horno precalentado a 180°C durante 20-30 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8. Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas berenjenas rellenas de carne.

Información Nutricional

Información nutricional por porción (1 berenjena rellena):

• Carbohidratos: X g
• Grasas: X g
• Proteínas: X g

Consejos y Variaciones

• Puedes incorporar tus especias favoritas a la mezcla de carne para darle un toque extra de sabor.
• Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la carne molida por tofu o proteína de soja texturizada.
• Acompaña las berenjenas rellenas con una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
• Esta receta puede ser adaptada para otras dietas bajos en carbohidratos, simplemente elige una salsa de tomate adecuada y ajusta los ingredientes según tus necesidades dietéticas.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta de berenjenas rellenas de carne en Thermomix, perfecta para tu dieta keto!