Fideos de Calabacín con Pesto de Aguacate en Thermomix

Esta receta de «Fideos de Calabacín con Pesto de Aguacate en Thermomix» es perfecta para aquellos que siguen una dieta cetogénica o keto. Es una opción deliciosa y saludable que reemplaza los fideos convencionales con calabacín en espiral. El pesto de aguacate agrega un sabor fresco y cremoso a este plato, y todo puede ser preparado fácilmente en la Thermomix. Esta receta es una opción rápida y sencilla, perfecta para una comida nutritiva y baja en carbohidratos.

Presentación de la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 2

Descripción: Estos fideos de calabacín son una alternativa baja en carbohidratos y alta en grasas saludables a los fideos de pasta. El pesto de aguacate le da un toque de sabor irresistible. Es una receta rápida y sencilla perfecta para una comida keto nutritiva.

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 1 aguacate maduro
• 1 manojo de albahaca fresca
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de piñones
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. Lavar los calabacines y cortar los extremos. Usando un espiralizador o un pelador de verduras, hacer fideos de calabacín y reservar.
2. En la Thermomix, agregar el aguacate pelado, la albahaca, los dientes de ajo, los piñones, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Triturar durante 1 minuto a velocidad media alta hasta obtener una textura suave y cremosa.
3. En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los fideos de calabacín y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Retirar los fideos de calabacín de la sartén y colocarlos en un plato. Agregar el pesto de aguacate por encima y mezclar suavemente para cubrir los fideos.
5. Servir caliente y disfrutar.

Información Nutricional

Ingredientes	Carbohidratos (g)	Grasas (g)	Proteínas (g)
2 calabacines grandes	10	0.4	2.6
1 aguacate maduro	9	20	2
1 manojo de albahaca	0.4	0.1	0.6
2 dientes de ajo	4	0.2	0.9
¼ de taza de piñones	3	17	4
2 cucharadas de jugo de limón	5	0.2	0.1
¼ de taza de aceite de oliva	0	54	0
Sal y pimienta al gusto	0	0	0

Consejos y Variaciones

• Si no tienes una Thermomix, puedes utilizar una licuadora o procesadora de alimentos para hacer el pesto de aguacate.
• Si no tienes espiralizador o pelador de verduras, puedes cortar el calabacín en rodajas delgadas o utilizar otro tipo de verdura en espiral, como zanahorias o nabos.
• Puedes agregar proteínas adicionales a esta receta, como pollo a la parrilla o camarones, para hacerla más sustanciosa.
• Si prefieres un pesto más ligero, puedes omitir los piñones o sustituirlos por nueces.
• Puedes añadir otros ingredientes a los fideos de calabacín, como tomates cherry, aceitunas, o queso parmesano rallado, para darle más sabor y textura.
• Esta receta se puede disfrutar tanto caliente como fría, por lo que es perfecta para llevar como almuerzo o refrigerar para comer más tarde.