Receta de Curry de Berenjenas y Garbanzos en Thermomix
La siguiente es una receta deliciosamente sencilla para preparar un curry de berenjenas y garbanzos en Thermomix, perfecto para aquellos que siguen una dieta cetogénica. Este plato está lleno de sabores exóticos y es muy fácil de hacer. Las berenjenas y los garbanzos son ricos en nutrientes y ofrecen una gran fuente de fibra, mientras que las especias y el coco cremoso agregan un toque de sabor único. ¡Es una comida reconfortante que se puede disfrutar en cualquier momento!
Presentación de la Receta
Detalles de la receta
4
10 minutos
30 minutos
200
Este delicioso curry de berenjenas y garbanzos es perfecto para aquellos que siguen una dieta cetogénica. Está lleno de sabores exóticos y es muy fácil de hacer con la ayuda de la Thermomix. Las berenjenas y los garbanzos son ricos en nutrientes y ofrecen una gran fuente de fibra, mientras que las especias y el coco cremoso agregan un toque de sabor único. ¡Es una comida reconfortante que se puede disfrutar en cualquier momento!
Ingredientes
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Ingredientes
150 gramos de berenjenas
200 gramos de garbanzos (se pueden sustituir por tofu para una opción más baja en carbohidratos)
1/2 cebolla
Una taza de tomate triturado
100 ml de leche de coco
Especias (como curry en polvo, comino, cúrcuma y jengibre)
20 gramos de aceite de coco (o aceite de oliva)
Sal y pimienta al gusto
Opcional: cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
- Corta las berenjenas en cubos y colócalas en un tazón con agua para quitar el amargor. Deja reposar durante unos minutos y luego escurre.
- Mientras tanto, pica la cebolla en la Thermomix a velocidad 5 durante 5 segundos.
- Agrega el aceite de coco (o aceite de oliva) a la Thermomix y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade las berenjenas escurridas y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Agrega el tomate triturado, los garbanzos (o tofu), las especias, la sal y la pimienta. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Por último, agrega la leche de coco y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Sirve el curry de berenjenas y garbanzos caliente, decorado con cilantro fresco picado si lo deseas.
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Berenjenas | XX | XX | XX |
| Garbanzos (o tofu) | XX | XX | XX |
| Cebolla | XX | XX | XX |
| Tomate triturado | XX | XX | XX |
| Leche de coco | XX | XX | XX |
| Aceite de coco (o aceite de oliva) | XX | XX | XX |
| Especias | XX | XX | XX |
| Sal y pimienta | XX | XX | XX |
| Cilantro fresco (opcional) | XX | XX | XX |
Consejos y Variaciones
Aquí hay algunas sugerencias para personalizar tu curry de berenjenas y garbanzos:
- Puedes servir este curry de berenjenas y garbanzos con arroz de coliflor para agregar una opción adicional baja en carbohidratos.
- Si no tienes una Thermomix, también puedes preparar esta receta en una olla tradicional. Solo tendrás que ajustar los tiempos de cocción.
- Para aquellos que no siguen una dieta cetogénica, puedes agregar una cucharada de azúcar o miel para equilibrar los sabores.
- Cambia las especias según tu preferencia y nivel de picante.
- Si no te gustan las berenjenas, puedes sustituirlas por calabaza o calabacín.
- Añade otras verduras como pimientos o espinacas para obtener más nutrientes.
