Receta fácil: Muffins de Calabacín y Queso Cheddar en Thermomix
La receta que te presentamos a continuación es perfecta para aquellos que siguen la dieta keto o cetogénica. Los muffins de calabacín y queso cheddar son una opción saludable y deliciosa para el desayuno o la merienda. Son fáciles de hacer y están llenos de sabor, además, puedes disfrutarlos tanto calientes como fríos, lo que los convierte en una opción versátil y práctica para llevar contigo durante el día.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos, rallados (aproximadamente 400 gramos)
- 200 gramos de queso cheddar rallado
- 4 huevos
- 100 gramos de harina de almendra
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Sustituciones posibles:
En lugar de calabacín, puedes usar zanahoria rallada o espinacas picadas.
En lugar de queso cheddar, puedes usar queso mozzarella rallado.
Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180°C.
- En el vaso de la Thermomix, agrega los huevos y bátelos durante 10 segundos a velocidad 3.
- Añade los calabacines rallados, el queso cheddar, la harina de almendra, la levadura en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla durante 20 segundos a velocidad 4.
- Coloca los moldes de muffins en una bandeja para hornear y vierte la mezcla en cada molde, llenándolos aproximadamente hasta las 3/4 partes de su capacidad.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que los muffins estén dorados y cocidos por dentro.
- Retira los muffins del horno y déjalos enfriar durante unos minutos antes de desmoldarlos.
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| 2 calabacines | 6 | 0.4 | 1.2 |
| 200 gramos de queso | 0.4 | 47 | 28 |
| 4 huevos | 0.8 | 21 | 28 |
| 100 gramos de harina | 4.6 | 32 | 19 |
| Total | 12.8 | 100.4 | 76.2 |
Consejos y Variaciones
Puedes agregar ingredientes adicionales a los muffins, como tocino picado, cebolla cortada en cubitos o pimiento rojo rallado, para darles más sabor y textura.
Si no tienes una Thermomix, puedes rallar los calabacines y mezclar todos los ingredientes en un tazón grande con una cuchara de madera.
Estos muffins se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. También se pueden congelar y descongelar para un consumo posterior.
Acompaña estos muffins con una ensalada verde o una salsa baja en carbohidratos para obtener un plato más completo y nutritivo.
