Risotto de Coliflor y Queso en Thermomix
La dieta cetogénica, también conocida como dieta keto, es un plan alimenticio bajo en carbohidratos y alto en grasas que ha ganado popularidad en los últimos años. Esta dieta se basa en la idea de que al reducir la ingesta de carbohidratos, se obliga al cuerpo a utilizar la grasa como fuente de energía, lo que puede resultar en la pérdida de peso y otros beneficios para la salud.
En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de Risotto de Coliflor y Queso, preparada en la Thermomix. Este plato bajo en carbohidratos es ideal para aquellos que siguen una dieta cetogénica y buscan opciones sabrosas y saludables.
Ingredientes
- 1 coliflor grande (800g), cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de caldo de verduras
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 100 g de queso crema
- 100 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Opciones de sustitución:
- En lugar de queso crema, puedes usar queso ricotta o queso de cabra suave.
- Si no consumes lácteos, puedes sustituir el queso parmesano por queso vegano rallado.
Instrucciones Paso a Paso
- Coloca los floretes de coliflor en el vaso de la Thermomix y pulsa el botón Turbo varias veces hasta obtener una textura similar a la del arroz. Retira y reserva.
- En el mismo vaso limpio, añade el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Sofríe durante 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
- Agrega la coliflor rallada reservada y mezcla durante 2 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
- Añade el caldo de verduras y el vino blanco. Programa 15 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara.
- Agrega el queso crema y el queso parmesano rallado. Mezcla durante 1 minuto a temperatura 100°C, velocidad 2.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente durante 30 segundos a velocidad 2.
- Sirve el risotto de coliflor en platos individuales y decora con perejil fresco picado.
Información Nutricional
| Ingrediente | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Coliflor | 10 | 0.5 | 5 |
| Aceite de oliva | 0 | 13.5 | 0 |
| Cebolla | 8 | 0.1 | 1 |
| Ajo | 2 | 0 | 0 |
| Caldo de verduras | 3 | 0 | 0 |
| Vino blanco | 2 | 0 | 0 |
| Queso crema | 2 | 27 | 4 |
| Queso Parmesano | 0 | 6 | 6 |
| Sal y pimienta | 0 | 0 | 0 |
(Total por porción: 27g de carbohidratos, 46.1g de grasas, 16g de proteínas)
Consejos y Variaciones
- Para una versión más cremosa, puedes añadir un poco más de queso crema o queso parmesano.
- Si quieres agregar un toque de color y sabor extra, puedes añadir algunos tomates cherry cortados por la mitad al risotto.
- Para una opción vegetariana, sustituye el caldo de verduras por caldo de champiñones.
- Si deseas aumentar la cantidad de proteínas, puedes añadir pollo desmenuzado o camarones.
- Para un toque de picante, agrega chiles rojos picados o unas gotas de salsa picante al momento de servir.
Ahora que tienes esta deliciosa receta de Risotto de Coliflor y Queso, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor y textura, sin comprometer tus objetivos en la dieta keto. ¡Bon appétit!
