Sopa de Calabacín con Pesto en Thermomix

Esta deliciosa sopa de calabacín con pesto es perfecta para aquellos que siguen una dieta cetogénica y desean disfrutar de una comida saludable y deliciosa. El calabacín se cocina a la perfección y se mezcla con aromáticos y especias para crear una sopa cremosa y reconfortante. El pesto casero agrega un toque de sabor fresco y sabroso. Además, esta receta se puede preparar fácilmente en la Thermomix, lo que la convierte en una opción rápida y conveniente.

Ingredientes

• 4 calabacines medianos (aproximadamente 800 g), cortados en trozos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de crema espesa (opción cetogénica: crema de coco)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el pesto:

• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de piñones
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opción cetogénica: queso parmesano sin lactosa)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. En el vaso de la Thermomix, agregar el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Agregar los trozos de calabacín y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añadir el caldo de verduras, la crema espesa (o crema de coco) y sazonar con sal y pimienta al gusto. Programar 10 minutos, temperatura 100°C, velocidad 2.
4. Mientras tanto, preparar el pesto. En un procesador de alimentos o licuadora, mezclar las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano (o queso sin lactosa) y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave. Sazonar con sal al gusto.
5. Una vez que la sopa esté lista, triturar en la Thermomix durante 1 minuto, aumentando gradualmente la velocidad hasta alcanzar la velocidad máxima (velocidad 10).
6. Servir la sopa en tazones individuales y agregar una cucharada de pesto casero en el centro de cada tazón.

Información Nutricional

Ingredientes	Carbohidratos	Grasas	Proteínas
Calabacín (porción de 200 g)	5 g	0.4 g	2 g
Cebolla (porción de 50 g)	4 g	0.1 g	0.5 g
Ajo (por diente)	1 g	0 g	0.1 g
Caldo de verduras (por taza)	2 g	0 g	0 g
Crema espesa (por taza)	3 g	44 g	2 g
Aceite de oliva (por cucharada)	0 g	14 g	0 g
Hojas de albahaca (por taza)	1 g	0.1 g	0.1 g
Piñones (por 1/4 taza)	3 g	14 g	7 g
Queso parmesano (por 1/4 taza)	1 g	4 g	3 g

Consejos y Variaciones

• Si deseas una sopa más espesa, puedes añadir menos caldo de verduras.
• Puedes agregar otros vegetales bajos en carbohidratos como espinacas o champiñones a la sopa para agregar variedad de sabores y texturas.
• Si no tienes una Thermomix, puedes usar una licuadora o batidora de mano para mezclar y triturar los ingredientes.
• Para una versión vegana de esta receta, puedes sustituir el queso parmesano por levadura nutricional.
• Para una versión sin lácteos, utiliza crema de coco en lugar de crema espesa.
• Puedes ajustar los sabores del pesto añadiendo más hojas de albahaca o más piñones según tu preferencia.