Calabacines Rellenos: Champiñones y Tofu

Esta receta de calabacines rellenos es ideal para aquellos que siguen la dieta cetogénica o keto. Combina dos ingredientes principales, champiñones y tofu, para crear un plato sabroso y bajo en carbohidratos. Además, se cocina en una freidora de aire para obtener un resultado crujiente y delicioso. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar estos calabacines rellenos y una tabla con la información nutricional de los ingredientes principales.

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 200g de champiñones
• 200g de tofu firme
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: queso rallado sin carbohidratos para espolvorear

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta la freidora de aire a 180°C.
2. Corta los extremos de los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Utiliza una cuchara para quitar el centro de los calabacines, creando un hueco para el relleno. Reserva la pulpa del calabacín.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y los champiñones picados. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y el líquido se haya evaporado.
4. Agrega la pulpa del calabacín reservada en la sartén y cocina por unos minutos más. Desmenuza el tofu firme y agrégalo a la sartén. Condimenta con tomillo seco, sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 2-3 minutos, hasta que los sabores se mezclen.
5. Rellena los calabacines con la mezcla de champiñones y tofu.
6. Coloca los calabacines rellenos en la freidora de aire precalentada y cocina durante 20 minutos, o hasta que estén tiernos.
7. Si lo deseas, espolvorea queso rallado sin carbohidratos sobre los calabacines rellenos y cocina por unos minutos más hasta que se derrita y se dore el queso.
8. Retira los calabacines rellenos de la freidora de aire y sirve caliente.

Información Nutricional

Ingrediente	Carbohidratos	Grasas	Proteínas
Calabacines (400g)	12g	0g	4g
Champiñones (200g)	5g	0g	4g
Tofu (200g)	4g	10g	22g
Aceite de oliva	0g	14g	0g

Consejos y variaciones

• Puedes agregar otras verduras al relleno, como pimientos o cebolla, para agregar más sabores y texturas.
• Si no tienes una freidora de aire, puedes hornear los calabacines rellenos en el horno a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.
• Si prefieres un toque picante, agrega pimentón o chile en polvo al relleno para darle un poco de picante.
• Si no sigues una dieta cetogénica, puedes utilizar queso rallado regular como topping en lugar del queso sin carbohidratos.

Con esta receta detallada, puedes disfrutar de unos deliciosos calabacines rellenos que se ajustan perfectamente a tu dieta cetogénica. ¡Buen provecho!