Calabacines Rellenos: Tofu y Champiñones

La receta es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta keto o cetogénica y buscan una alternativa saludable y deliciosa para disfrutar de los calabacines. Además, esta receta utiliza una freidora de aire para cocinar, lo que reduce el uso de aceite y hace que sea aún más recomendable para aquellos que buscan mantenerse fieles a su estilo de vida cetogénico.

Presentación de la Receta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones: 4

Descripción: Los calabacines rellenos de tofu y champiñones son una opción deliciosa y nutritiva para una comida cetogénica. Los calabacines se rellenan con una sabrosa mezcla de tofu, champiñones y especias, y luego se cocinan en la freidora de aire para obtener una textura crujiente por fuera y un relleno suave y sabroso por dentro.

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 200g de tofu firme, escurrido y desmenuzado
• 200g de champiñones, picados finamente
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta la freidora de aire a 180°C.
2. Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Vacía el interior de cada mitad con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados.
4. Agrega los champiñones picados y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
5. Agrega el tofu desmenuzado, la salsa de soja, el orégano, la sal y la pimienta negra. Cocina por unos minutos más, revolviendo bien para combinar los ingredientes.
6. Rellena cada mitad de calabacín con la mezcla de tofu y champiñones.
7. Coloca los calabacines rellenos en la freidora de aire precalentada y cocínalos durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén tiernos y dorados por encima.
8. Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos calabacines rellenos de tofu y champiñones.

Información Nutricional

Ingredientes	Carbohidratos (g)	Grasas (g)	Proteínas (g)
Calabacines (porción de 1/2)	3.5	0.5	0.5
Tofu (50g)	1	4	5
Champiñones (50g)	1	0	2
Orégano seco (1 cucharadita)	0	0	0
Salsa de soja baja en sodio (1 cucharadita)	0.5	0	0.5
Total por porción	6	4.5	8

Consejos y Variaciones

• Puedes agregar otros vegetales picados, como pimientos o calabaza, a la mezcla de tofu y champiñones para darle aún más sabor y textura.
• Si no tienes una freidora de aire, puedes hornear los calabacines rellenos en el horno a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos.
• Puedes agregar queso rallado bajo en grasa por encima de los calabacines antes de cocinarlos en la freidora de aire para obtener un toque extra de sabor.
• Si no eres fanático del tofu, puedes sustituirlo por pollo desmenuzado o carne molida magra. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.