Champiñones con Leche de Almendra y Romero: Sopa Deliciosa
En esta receta te enseñaremos cómo preparar una deliciosa sopa de champiñones con leche de almendra y romero. Esta receta es perfecta para aquellos que siguen una dieta keto o cetogénica, y además, se realiza utilizando una freidora de aire para obtener un resultado crujiente y saludable.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4
Descripción: Esta sopa cremosa combina el sabor umami de los champiñones con la suavidad y cremosidad de la leche de almendra, y se adereza con el aroma del romero. Es una opción reconfortante y nutritiva para disfrutar en cualquier momento del día.
Ingredientes
- Champiñones (250 gramos)
- Leche de almendra (200 gramos)
- Caldo de verduras (500 gramos)
- Cebolla (50 gramos)
- Ajo (2 dientes)
- Romero fresco (10 gramos)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar los champiñones. Lavar y cortar los champiñones en láminas.
- Preparar la freidora de aire. Precalentar la freidora de aire a la temperatura adecuada.
- Dorar los champiñones. Colocar los champiñones en la freidora de aire y rociar con un poco de aceite de oliva (opcional). Freír durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Preparar la base de la sopa. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el romero fresco y cocinar por unos minutos más.
- Agregar los champiñones dorados. Añadir los champiñones dorados a la olla y mezclar bien con la base de la sopa.
- Añadir la leche de almendra y el caldo de verduras. Verter la leche de almendra y el caldo de verduras en la olla y llevar a fuego medio-alto. Dejar que la sopa hierva y luego reducir el fuego a medio-bajo.
- Cocinar a fuego lento. Cocinar la sopa a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Salpimentar al gusto. Agregar sal y pimienta al gusto y remover bien.
- Servir caliente. Servir la sopa caliente y decorar con hojas de romero fresco si se desea.
Información Nutricional
| Ingredientes principales | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Champiñones | 4 | 0.2 | 2.5 |
| Leche de almendra | 0.5 | 5 | 1.5 |
| Caldo de verduras | 4 | 0.2 | 2 |
| Cebolla | 2.5 | 0.1 | 0.5 |
| Ajo | 0.5 | 0 | 0.5 |
| Romero fresco | 0.5 | 0.1 | 0.1 |
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otros ingredientes bajos en carbohidratos para enriquecer aún más el sabor de la sopa, como tocino crujiente o queso parmesano rallado.
- Si no tienes una freidora de aire, puedes dorar los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Si no eres fan de la leche de almendra, puedes sustituirla por crema de coco o crema de nueces.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado a la base de la sopa.
- Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético y se puede calentar en el microondas antes de servir. Es perfecta para preparar con anticipación y disfrutar en los días siguientes.
