Chili Vegano con Calabaza y Frijoles Negros
Este chili vegano con calabaza y frijoles negros es una opción deliciosa y reconfortante para quienes siguen una dieta cetogénica. La combinación de sabores y texturas crea un platillo cremoso y satisfactorio que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Con ingredientes simples y fáciles de encontrar, esta receta es perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 lata de tomates en cubos (400 g)
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados (400 g)
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras
Instrucciones Paso a Paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.
- Añade la calabaza y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente tierna.
- Agrega los tomates en cubos, los frijoles negros, el comino en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de verduras y mezcla nuevamente. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté completamente tierna.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso chili vegano con calabaza y frijoles negros. Puedes decorar con cilantro fresco y aguacate picado si lo deseas.
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Calabaza | 8 | 0 | 1 |
| Frijoles negros | 25 | 0 | 7 |
| Tomates en cubos | 7 | 0 | 1 |
| Cebolla | 9 | 0 | 1 |
| Ajo | 1 | 0 | 0 |
| Comino en polvo | 1 | 0 | 0 |
| Chile en polvo | 2 | 0 | 1 |
| Caldo de verduras | 3 | 0 | 0 |
| Aceite de oliva | 0 | 14 | 0 |
| Total por porción | 56 | 14 | 11 |
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras como pimientos o zanahorias para darle más textura y sabor.
- Si lo deseas, puedes añadir especias adicionales como orégano, cilantro en polvo o cúrcuma para variar el sabor.
- Si no sigues una dieta cetogénica, puedes servir este chili vegano con arroz integral o tortillas de maíz para hacerlo más satisfactorio.
- Si prefieres una consistencia más espesa, puedes utilizar una batidora de mano para triturar una parte de la calabaza y los frijoles antes de agregar el caldo de verduras.
- Guarda las sobras en el refrigerador y disfrútalas como almuerzo o cena durante los próximos días. El sabor se vuelve aún más delicioso al día siguiente.
Este chili vegano con calabaza y frijoles negros es una comida excelente para incluir en tu dieta cetogénica. El sabor rico y la textura cremosa hacen que sea una opción satisfactoria y reconfortante. Además, la calabaza y los frijoles negros son una excelente fuente de fibra y nutrientes esenciales. Prueba esta receta hoy mismo y disfruta de una comida deliciosa y saludable. ¡Buen provecho!
