Curry de Berenjena con Leche de Almendra
En esta receta aprenderás a preparar un delicioso curry de berenjena con leche de almendra, perfecto para aquellos que siguen una dieta cetogénica. La berenjena se cocina al estilo de la India, infusionada con especias aromáticas y cocinada en una rica salsa cremosa de curry con leche de almendra.
Ingredientes
- X gramos de berenjena (aproximadamente X berenjenas)
- X gramos de cebolla picada
- X gramos de tomate picado
- X gramos de leche de almendra
- X gramos de aceite de coco
- X gramos de pasta de curry
- X gramos de comino en polvo
- X gramos de cilantro en polvo
- X gramos de cúrcuma en polvo
- X gramos de jengibre fresco rallado
- X gramos de ajo picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso
- Corta las berenjenas en rodajas gruesas y colócalas en un colador. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante X minutos para eliminar el exceso de amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel absorbente.
- En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade el jengibre rallado y el ajo picado a la sartén y cocina por X minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega la pasta de curry, el comino en polvo, el cilantro en polvo y la cúrcuma en polvo. Mezcla todo junto durante X minutos para que las especias se integren bien.
- Agrega el tomate picado y cocina hasta que se deshaga y se forme una salsa espesa.
- Añade las rodajas de berenjena a la sartén y revuélvelas suavemente para que se cubran con la salsa de curry. Cocina a fuego medio-bajo durante X minutos aproximadamente, hasta que las berenjenas estén tiernas pero no deshechas.
- Vierte la leche de almendra a la sartén y mezcla todo bien. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Cocina el curry de berenjena a fuego bajo durante X minutos más, hasta que esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado.
- Sirve el curry de berenjena caliente, acompañado de arroz de coliflor o con un poco de yogur natural. ¡Disfruta!
Información Nutricional
| Ingredientes | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|
| Berenjena | X | X | X |
| Cebolla | X | X | X |
| Tomate | X | X | X |
| Leche de almendra | X | X | X |
| Aceite de coco | X | X | X |
| Pasta de curry | X | X | X |
| Comino en polvo | X | X | X |
| Cilantro en polvo | X | X | X |
| Cúrcuma en polvo | X | X | X |
| Jengibre | X | X | X |
| Ajo | X | X | X |
Consejos y Variaciones
- Puedes agregar otras verduras como pimientos o calabacín para agregar más variedad y nutrientes.
- Si no tienes leche de almendra, puedes usar leche de coco en su lugar.
- Para hacer la receta más picante, puedes añadir chiles o pimienta de Cayena.
- Acompaña el curry de berenjena con arroz de coliflor hecho en casa para una opción baja en carbohidratos y cetogénica.
- Si prefieres una consistencia más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina de almendra o coco a la salsa de curry.
