Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate
Esta receta de Espaguetis de Calabacín con Pesto de Aguacate es perfecta para aquellos que siguen la dieta cetogénica. Los espaguetis de calabacín reemplazan a la pasta tradicional, mientras que el pesto de aguacate le da un sabor delicioso y cremoso. Es una opción saludable y baja en carbohidratos para disfrutar de un plato de pasta.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 aguacate maduro
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de piñones (opción de sustitución: nueces)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- Salt y pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso
1. Corta los extremos de los calabacines y utiliza un spiralizer para convertirlos en espaguetis. Si no tienes spiralizer, puedes utilizar un pelador de verduras para hacer fideos largos y delgados.
2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los espaguetis de calabacín y saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retira la sartén del fuego y reserva.
3. En un procesador de alimentos, agrega el aguacate, las hojas de albahaca, el ajo, los piñones (o nueces), el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Vierte el pesto de aguacate sobre los espaguetis de calabacín y revuelve suavemente para cubrirlos por completo.
5. Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos espaguetis de calabacín con pesto de aguacate.
Información Nutricional
| Ingrediente | Cantidad | Carbohidratos | Grasas | Proteínas |
|---|---|---|---|---|
| Calabacín | 2 unidades medianas | 10g | 0g | 2g |
| Aguacate | 1 unidad | 9g | 15g | 2g |
| Albahaca fresca | 1/4 taza | 1g | 0g | 0g |
| Ajo | 1 diente | 1g | 0g | 0g |
| Piñones (nueces) | 1/4 taza | 7g | 19g | 6g |
| Aceite de oliva | 3 cucharadas | 0g | 36g | 0g |
| Jugo de limón | 1 cucharada | 1g | 0g | 0g |
Consejos y Variaciones
- Si no tienes spiralizer o pelador de verduras, puedes cortar los calabacines en rodajas finas para hacer una versión tipo lasaña en lugar de espaguetis.
- Agrega un poco de queso parmesano rallado o levadura nutricional encima de los espaguetis antes de servir para darle un toque extra de sabor.
- Si prefieres una consistencia más líquida para el pesto de aguacate, agrega un poco de agua o caldo de verduras.
- Puedes agregar otros ingredientes como tomates cherry cortados por la mitad, rodajas de aceitunas negras o espinacas salteadas a los espaguetis para añadir más sabor y textura.
- Esta receta es muy versátil, ¡siéntete libre de experimentar con diferentes hierbas y nueces en el pesto para crear sabores únicos!
