Pimientos rellenos: Tofu y Quinoa
La receta de pimientos rellenos: Tofu y Quinoa es perfecta para aquellos que siguen la dieta keto o cetogénica y desean disfrutar de una deliciosa comida sin salirse de sus objetivos nutricionales. Además, esta receta se prepara utilizando una freidora de aire, lo que la hace aún más saludable.
Presentación de la Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 4
Descripción: Estos pimientos rellenos son una opción sabrosa y nutritiva para una cena o almuerzo cetogénico. El relleno de tofu y quinoa añade proteínas y textura, mientras que son horneados en la freidora de aire para obtener una versión crujiente y deliciosa sin añadir grasas adicionales.
Ingredientes
- 4 pimientos grandes (rojos, verdes o amarillos)
- 200g de tofu firme, cortado en cubos pequeños
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 taza de champiñones, picados en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Opciones de sustitución:
- Si no puedes encontrar tofu, puedes sustituirlo por seitán o proteína de soja texturizada.
- Si no tienes quinoa, puedes usar arroz de coliflor como alternativa baja en carbohidratos.
Instrucciones Paso a Paso
- Precalienta la freidora de aire a 180°C.
- Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las semillas y las membranas blancas con cuidado.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
- Añade los champiñones y el tofu a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega la quinoa cocida a la sartén y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Rellena los pimientos con la mezcla de tofu y quinoa.
- Coloca los pimientos rellenos en la freidora de aire y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Sirve los pimientos rellenos calientes y disfruta.
Información Nutricional
| Ingrediente | Cantidad por porción | Carbohidratos (g) | Grasas (g) | Proteínas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pimientos grandes | 1 pimiento | 5 | 0 | 1 |
| Tofu firme | 50g | 1 | 4 | 7 |
| Quinoa cocida | 1/4 de taza | 6 | 1 | 2 |
| Cebolla | 1/8 de cebolla | 2 | 0 | 0 |
| Ajo | 1 diente | 1 | 0 | 0 |
| Champiñones | 1/8 de taza | 1 | 0 | 0 |
| Aceite de oliva | 1/2 cucharada | 0 | 9 | 0 |
| Sal y pimienta | al gusto | 0 | 0 | 0 |
| Total | 16 | 14 | 10 |
Consejos y Variaciones
- Si no tienes una freidora de aire, puedes hornear los pimientos rellenos en el horno convencional a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos.
- Puedes agregar queso rallado bajo en carbohidratos a los pimientos antes de hornearlos para obtener un extra de sabor.
- Si deseas añadir un toque de frescura, puedes agregar hojas de albahaca picadas o tomates cherry cortados en cubitos a la mezcla de tofu y quinoa.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de paprika o especias para darles un sabor único a tus pimientos rellenos.
