Sopa de Tomate Asado con Leche de Coco

Esta receta es una deliciosa sopa de tomate asado con un toque exótico de leche de coco. Es perfecta para aquellos que siguen una dieta cetogénica y pueden disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa mientras se mantienen en cetosis. Esta receta utiliza una freidora de aire para asar los tomates, lo que le da un sabor ahumado y delicioso. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta increíble sopa!

Presentación de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4 porciones
• Descripción breve: Una sopa cremosa de tomate asado con un toque de leche de coco, perfecta para una comida cetogénica reconfortante.

Ingredientes

• 1 kg de tomates (puedes usar tomates cherry si lo prefieres)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta tu freidora de aire a 200°C.
2. Corta los tomates en mitades y colócalos en la cesta de la freidora de aire. Rocía los tomates con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Asa los tomates en la freidora de aire durante 15 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Mientras los tomates se asan, calienta la otra cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
5. Agrega los tomates asados a la olla y mezcla bien con las cebollas y el ajo.
6. Vierte la leche de coco en la olla y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para que se mezclen los sabores.
7. Retira la olla del fuego y permite que la sopa se enfríe un poco antes de transferirla a una licuadora.
8. Licúa la sopa hasta que quede suave y cremosa.
9. Vuelve a calentar la sopa en la olla a fuego medio y sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de albahaca fresca.

Información Nutricional

Ingredientes	Carbohidratos por porción	Grasas por porción	Proteínas por porción
Tomates	6g	0g	1g
Aceite de oliva	0g	14g	0g
Cebolla	5g	0g	0g
Ajo	1g	0g	0g
Leche de coco	3g	21g	2g
Total por porción	15g	35g	3g

Consejos y Variaciones

• Si no tienes una freidora de aire, puedes asar los tomates en el horno a 200°C durante aproximadamente 20 minutos.
• Puedes agregar especias adicionales a la sopa, como pimentón ahumado o comino, para darle más sabor.
• Si prefieres una sopa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina de almendras o coco a la olla cuando agregues los tomates asados.
• Puedes servir la sopa con crujientes de tocino encima para agregar más textura y sabor.