Tofu al Curry con Leche de Coco y Espinacas
Esta receta de Tofu al Curry con Leche de Coco y Espinacas es perfecta para aquellos que siguen la dieta cetogénica y utilizan una freidora de aire. Es una combinación deliciosa y saludable de tofu marinado y espárragos crujientes, cocidos en una suave salsa de curry de coco y servidos sobre una cama de espinacas frescas. Es fácil de hacer y llena de sabor.
Ingredientes
- 400 g de tofu firme, cortado en cubos
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo (sustituto: polvo de curry)
- 1 cucharada de salsa de pescado (sustituto: salsa de soja)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas
- 1 manojo de espinacas
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso
- En un tazón, mezcla la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, el aceite de sésamo, el ajo picado, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Agrega el tofu cortado en cubos a la mezcla de curry y deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Precalienta la freidora de aire a 200°C.
- Retira el tofu de la marinada y colócalo en la canasta de la freidora de aire (puede ser necesario hacer esto en dos tandas, dependiendo del tamaño de tu freidora).
- Cocina el tofu en la freidora de aire durante 15-20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega las rodajas de cebolla. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Agrega la marinada de curry restante a la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten.
- Una vez que el tofu esté listo, añádelo a la sartén y mezcla bien con la salsa de curry y las espinacas.
- Sirve el tofu al curry con leche de coco y espinacas caliente y disfruta.
Información Nutricional
A continuación se muestra una tabla con la información nutricional aproximada por porción:
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Carbohidratos | X g |
| Grasas | X g |
| Proteínas | X g |
| Calorías | X kcal |
Consejos y Variaciones
- Si no tienes una freidora de aire, puedes hornear el tofu a 200°C durante unos 25-30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Puedes sustituir el tofu por pollo o gambas si prefieres una opción de carne.
- Si quieres añadir más vegetales a esta receta, puedes agregar pimientos, zanahorias o champiñones cortados en rodajas.
- Puedes ajustar la cantidad de pasta de curry rojo según tu nivel de tolerancia al picante.
- Sirve este plato sobre arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
