¿Qué alimentos son buenos para la dieta Keto?

Seamos realistas: hay muchas cosas que no puedes comer si quieres seguir una dieta keto y llevar tu cuerpo a un estado de cetosis.

Pero siempre nos gusta ver los aspectos positivos y, en ese sentido, también hay muchos alimentos deliciosos que puedes comer con dieta cetogénica.

Hemos recopilado casi todos los ingredientes mas importantes de la despensa keto que puedes usar en desde ya. Puede utilizar esta lista como guía para sus compras y planificación de comidas mientras sigue una dieta baja en carbohidratos.

Para que sea mas completa, también hemos incluido una lista de alimentos que debe evitar. 

Cómo contar los carbohidratos en la dieta cetogénica

Además de tener una lista de alimentos a mano, es una buena idea saber calcular los carbohidratos de cualquier alimento. De esa manera, podrá tomar decisiones sobre alimentos que tal vez no estén en esta lista.

Para verificar el recuento de carbohidratos, deberá ubicar la etiqueta de información nutricional en un paquete de alimentos. Suele estar en la parte trasera o lateral. A partir de ahí, deberás tomar nota de algunas cosas detalladas en esa etiqueta:

• Tamaño de la porción
• Porciones por envase
• Carbohidratos totales
• Fibra dietética
• alcoholes de azúcar

A continuación se explica cómo calcular los carbohidratos netos, que son los carbohidratos que afectan sus niveles de azúcar en la sangre (y el tipo de carbohidratos que la mayoría de las personas que siguen una dieta cetogénica eligen contar, en lugar de los carbohidratos totales):

1. Reste la fibra dietética y los alcoholes de azúcar de los carbohidratos totales.
2. Asegúrese de respetar el tamaño de porción detallado en la etiqueta cuando coma el alimento.
3. Si come varias porciones, multiplique el recuento de carbohidratos netos por la cantidad de porciones que comió para determinar cuántos carbohidratos netos consumió. Si se comió el paquete completo, multiplique el recuento neto de carbohidratos de una porción por las porciones por recipiente.

Alimentos que puedes comer en una dieta cetogénica

Aquí hay una lista de alimentos para comer con dieta cetogénica, junto con su recuento neto de carbohidratos para un tamaño de porción específico. Toda la información nutricional proviene de Departamento de Agricultura y pesca de los España, a menos que se especifique lo contrario.

Carne

La mayoría de las carnes simples son alimentos cetogénicos y completamente libres de carbohidratos.

Verduras

Muchas verduras son bajas en carbohidratos y, por tanto, pueden formar parte de una dieta cetogénica. Generalmente, sólo tendrás que evitar los tubérculos y el maíz.

frutas

Desafortunadamente, la mayoría de las frutas tienen demasiados carbohidratos para la dieta cetogénica. Las bayas son la excepción.

Mariscos

Al igual que las carnes, los mariscos simples son naturalmente aptos para la dieta cetogénica.

Lácteos

Algunos productos lácteos enteros pueden ser parte de una dieta cetogénica, pero otros tienen un contenido demasiado alto de azúcar de la leche natural.

Semillas comestibles

La mayoría de las nueces y semillas son cetogénicas, pero debes saber que tienen muchas calorías, lo que puede sabotearte si estás tratando de perder peso.

• Almendras: 3 gramos por onza
• Maní: 4 gramos por onza
• Semillas de lino: menos de 1 gramo por cucharada
• Semillas de chía: menos de 1 gramo por cucharada
• Nueces: 2 gramos por onza
• Nueces: 1 gramo por onza
• Semillas de sésamo: menos de 1 gramo por onza
• Avellanas: 2 gramos por onza
• Semillas de girasol: 4 gramos por onza
• Nueces de macadamia: 2 gramos por onza

Salsas, Grasas y Aceites

En su mayor parte, todos estos son aptos para ceto. Sin embargo, para una salud óptima, es mejor evitar en la medida de lo posible los aceites de semillas altamente refinados, como el aceite de soja, el aceite de maíz y el aceite de canola.

• Mantequilla: 0 gramos por cucharada
• Ghee: 0 gramos por cucharada
• Aceite de aguacate: 0 gramos por cucharada
• Aceite de oliva: 0 gramos por cucharada
• Aceite de coco: 0 gramos por cucharada
• Sebo: 0 gramos por cucharada
• Manteca de cerdo: 0 gramos por cucharada
• Grasa de tocino: 0 gramos por cucharada
• Aderezos cremosos para ensaladas (como ranch): 2 gramos por 2 cucharadas
• Salsa holandesa: 0 gramos por cucharada
• Salsa Bearnesa: 1 gramo por 2 cucharadas
• Salsa búfalo: 1 gramo por 2 cucharadas

Productos horneados

Generalmente, los productos horneados no son aptos para ceto. Sin embargo, ahora existe un mercado enorme para los productos cetogénicos y es posible que pueda encontrar pasteles, galletas, pasteles y panes cetogénicos que sean bajos en carbohidratos netos.

Sin embargo, incluso si están etiquetados como «ceto», es importante consultar el panel de información nutricional y la lista de ingredientes para asegurarse de que estos alimentos se ajusten bien a sus necesidades.

Especias y hierbas

La mayoría de las especias y hierbas son cetogénicas, especialmente porque normalmente se usan solo en pequeñas cantidades.

Edulcorantes

Si bien el azúcar está descartado en la dieta cetogénica, existen varios edulcorantes alternativos que no contienen calorías ni carbohidratos.

• Alulosa: 0 gramos por cucharadita
• Eritritol: 0 gramos por cucharadita
• Stevia: 0 gramos por cucharadita
• Fruta del monje: 0 gramos por cucharadita

Bebidas

En su mayor parte, las bebidas azucaradas como jugos de frutas, leche, refrescos endulzados con azúcar y otras bebidas azucaradas como té o ponche son las únicas bebidas prohibidas en ceto.

• Refrescos dietéticos: 0 gramos por lata (sin embargo, muchos de ellos están elaborados con edulcorantes artificiales)
• Agua con gas: 0 gramos por taza
• Té sin azúcar: 0 gramos por taza
• Café: menos de 1 gramo por taza
• Agua: 0 gramos por taza
• Alternativas a leches vegetales sin azúcar: 1 a 5 gramos por taza

Condimentos

Los condimentos y las salsas pueden ser una fuente furtiva de azúcares ocultos, pero los que se enumeran a continuación suelen estar bien para la dieta cetogénica.

Otros alimentos

Aquí hay algunos otros alimentos cetogénicos que no encajan perfectamente en ninguna otra categoría. Como recordatorio, para muchos de estos productos puede haber variaciones en el contenido de carbohidratos entre marcas y sabores, así que siempre verifique su estado cetogénico utilizando el panel de información nutricional.

• Vinagre: 0 gramos por cucharada
• Caldo de huesos: 5 gramos por taza
• Chocolate extra amargo: 5 gramos por media onza
• Proteína en polvo: 1-3 gramos por cucharada

Alimentos prohibidos en una dieta Keto

Estos son los alimentos que debes evitar estrictamente en la dieta cetogénica debido a su alto contenido de carbohidratos.

Esta no es una lista completa. Hay varios alimentos envasados ​​que tienen demasiados carbohidratos para ser cetogénicos. En caso de duda, asegúrese de consultar la etiqueta de información nutricional.