Qué es el café keto y que beneficios tiene
La respuesta corta: el café cetogénico es simplemente café con grasa añadida.
La respuesta más larga: el café cetogénico es un café normal al que se le añaden alimentos bajos en carbohidratos y ricos en grasas, como aceite de coco, mantequilla o ghee, para aumentar su contenido de grasa.
Quizás te preguntes “¿Ghee? ¿Qué es eso?” Entonces, en lugar de perderte en Google o Wikipedia, tomemos un breve desvío y expliquemos, ya que es un excelente ingrediente para usar en el café ceto.
¿Qué es el ghee?
Ghee es mantequilla clarificada altamente concentrada; Se han eliminado el agua y los sólidos de la leche, por lo que todo lo que queda es “grasa de mantequilla”. El ghee se usa comúnmente en la cocina india y a menudo en recetas francesas; Puedes comprarlo en cualquier buen supermercado o puedes hacerlo tú mismo.
El ghee contiene ligeramente más calorías que la mantequilla, pero lo más importante es que contiene una mayor concentración de grasa, con sin grasas trans nocivas para la salud. También tiene altos niveles de Ácidos grasos saludables Omega-3 y Omega-6. El ghee se debe consumir con moderación debido a su contenido de calorías y colesterol, pero es un complemento perfecto para una dieta cetogénica.
Ahora, volvamos a nuestro contenido de café cetogénico programado regularmente.
¿Qué contiene el café keto?
Cuando tomas tu taza de café por la mañana y no eres un gran fanático de café negro, normalmente se le añade leche, nata y/o azúcar. Ninguno de esos funciona para ceto.
El azúcar no es más que carbohidratos solubles y está estrictamente prohibido en una dieta cetogénica. (La mayoría de los edulcorantes artificiales y sin azúcar también están prohibidos, excepto la stevia cruda) La leche es rica en carbohidratos, al igual que la mayoría de las cremas para café que se venden comercialmente, por lo que no son opciones.
Crema o nata está bien para quienes siguen una dieta cetogénica, siempre y cuando sea crema espesa y contenga un alto porcentaje graso (a veces se vende como crema para batir) y se use con moderación debido a sus calorías. Sin embargo, no es el aditivo cetogénico ideal por sí solo, porque la crema todavía contiene carbohidratos y pueden acumularse rápidamente si no tienes cuidado. Las leches sin lácteos, como la leche de coco y la leche de almendras, son aceptables, pero no aportan tanta grasa como la del café cetogénico.
Eso nos lleva al aceite, la mantequilla y el ghee que mencionamos al comienzo de esta sección. Cualquiera de ellos suavizará el amargor del café normal, tal como lo harían la leche, la nata y el azúcar. Pero al mismo tiempo potencian el consumo de grasas de una persona que hace dieta.
No sirve cualquier petróleo. El café cetogénico se elabora con algo llamado aceite MCT, que significa triglicéridos de cadena media. Sin profundizar demasiado en la ciencia, la estructura de los aceites MCT permite que se absorban sin pasar por el proceso digestivo, lo que los convierte en un fuente de energía inmediata. Además, el aceite MCT se puede convertir en cetonas (¿las recuerdas?) en el hígado.
El aceite MCT también tiene beneficios adicionales para la salud. Funciona para minimizar o revertir síndrome metabólico, tiene fuerte Propiedades anti-inflamatorias, y se ha demostrado que aumentar el rendimiento durante los entrenamientos. En resumen, es una excelente adición a una dieta, a una dieta cetogénica y al café cetogénico. El aceite de coco es el aceite MCT más utilizado.
Tampoco toda la mantequilla es igual. Keto enfatiza la mantequilla alimentada con pasto, que proviene de vacas que han sido alimentadas con pasto, no con granos. Es esencialmente grasa cruda, sin carbohidratos, proteínas ni azúcares; es más alta que la mantequilla normal tanto en ácidos grasos Omega-3 como en vitaminas. La mantequilla alimentada con pasto se encuentra entre las mejores grasas saludables para el consumidor con una dieta cetogénica.
Tenemos café negro, ghee, mantequilla de animales alimentados con pasto y aceite de coco MCT. Hagamos un poco de café cetogénico.
Hacer café cetogénico
Hay varias formas de preparar café cetogénico. De hecho, se utilizan varios términos para describir el café cetogénico y no todos describen lo mismo. Comencemos por aclarar la palabrería.
Café a prueba de balas es la frase más común utilizada como sinónimo de café cetogénico. En realidad, es una marca.
David Asprey fundó la empresa Bulletproof Coffee (y registró el nombre) después de crear y popularizar su propia versión de café cetogénico en 2008. Se inspiró al probar té de mantequilla de yak en el Tíbet y se le ocurrió una receta que se ha convertido en productos, una negocios minoristas e incluso cafeterías Bulletproof Coffee. Sus productos están disponibles en el sitio web Bulletproof y en Amazon.
El término se refiere literalmente a la receta de “Café a prueba de balas” de Asprey, que combina su propia marca de café molido (también vende los granos de café), ghee o mantequilla alimentada con pasto y su marca “Brain Octane Oil”, que es un coco MCT puro. aceite.
Sin embargo, las personas que hacen dieta cetogénica suelen describir todo el café cetogénico como café a prueba de balas. Otro nombre que se le suele dar es “café con mantequilla”, por razones obvias.
Habrás notado que dijimos que los ingredientes de café a prueba de balas están mezclados. Hay una buena razón para ello: el café se elabora con agua y el aceite MCT es aceite. ¿Recuerdas lo que aprendiste en la clase de ciencias de la escuela secundaria? El aceite y el agua no se mezclan. El único método para combinarlos para hacer café cetogénico es licuar los ingredientes a altas velocidades, lo que deja una espuma cremosa (como la del café con leche) en la parte superior del café.
Puedes usar una licuadora estándar para eso, pero una forma más fácil de generar la cremosidad del café cetogénico es usar una licuadora de inmersión o un espumador de leche. También hay menos limpieza que hacer; solo tenga cuidado al licuar líquidos calientes.
Bien, finalmente estamos listos para ver las recetas de café cetogénico.
La receta básica de café cetogénico
La receta básica del café cetogénico es sencilla, una vez que tienes los ingredientes necesarios. Mezcla:
- Una taza de café caliente
- 1-2 cucharadas de aceite de coco MCT
- 1-2 cucharadas de ghee mantequilla de animales alimentados con pasto sin sal
Eso fue fácil. Una vez que lo pruebes varias veces, el sabor también te gustará.
Puedes agregar colágeno en polvo para obtener más beneficios para la salud y energía, extracto de vainilla o canela para darle sabor, incluso cacao en polvo para hacer un café moca; esencialmente, siéntete libre de jugar para hacer que tu café cetogénico tenga el sabor que deseas, ya que siempre y cuando todos los ingredientes sean cetogénicos.
Otras opciones de café Keto
Cada vez más envasados y preparados alimentos han estado disponibles para personas que hacen dieta cetogénica en los últimos años. Y uno de ellos es un delicioso café cetogénico, ultrabajo en carbohidratos y cargado de proteínas.
Súper Café está elaborado 100% con granos de Arábica, procedentes de productores orgánicos colombianos, pero las similitudes con el café normal terminan ahí. Contiene aceite de coco MCT, cero carbohidratos. edulcorante de fruta del monje y una proteína de suero sin lactosa que le da al café un cuerpo cremoso sin utilizar leche. Un gramo de carbohidratos, diez gramos de proteína, beneficios adicionales para la salud y sabe como se supone que debe saber el café: delicioso. Hacer tu propio café cetogénico es fácil. Esto es aún más fácil y, además, infalible.
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¿El café cetogénico es malo para ti?
El café cetogénico puede ayudarlo a potenciar su pérdida de peso cuando sigue una dieta cetogénica, al mismo tiempo que brinda beneficios adicionales para la salud. Sin embargo, el aceite, la mantequilla y/o el ghee que se utilizan para preparar el café cetogénico también tienen desventajas nutricionales.
Por ejemplo, una taza de café a prueba de keto puede contener más grasas saturadas que la El USDA recomienda consumir en un día completo. Y beber una taza de café cetogénico en el desayuno puede llenarte hasta el almuerzo (o más tarde), pero no te ayudará a obtener los nutrientes que normalmente recibirías de un desayuno saludable.
Conclusiones
La buena noticia: el café cetogénico, con moderación, es una adición saludable y beneficiosa a una dieta cetogénica.
La mala noticia: es bajo en nutrientes, alto en grasas saturadas y alto en colesterol.
La conclusión: si no estás siguiendo una dieta cetogénica, o si te “encariña demasiado” el sabor y la energía que proporciona, probablemente no sea la opción correcta para ti.
Y, por supuesto, siempre es una buena idea consultar a un médico antes de comenzar una dieta cetogénica o cualquier tipo de dieta baja en carbohidratos.
